امیرحسین قدیمی افزود: مواد غذایی سرخ شده به علت پیچیدگی واکنش‌های شیمیایی که در طول طبخ آن‌ها اتفاق می‌افتد، می‌توانند از عوامل تهدیدکننده سلامتی به شمار آیند.کارشناس صنایع غذایی اداره کل استاندارد استان بوشهر تصریح کرد: زولبیا و بامیه باید دارای رنگ، بو، شکل ظاهری و بافت طبیعی مخصوص به خود باشد و پس از پخت، از نظر بو و طعم وضعیتی مناسب، بدون سوختگی و کهنگی داشته باشد.وی ادامه داد: هنگام خرید زولبیا و بامیه باید به رنگ آن توجه کرد زیرا هر چه زولبیا و بامیه تیره‌تر و سوخته‌تر باشد نشان دهنده این است که در روغن بیشتر جوشیده و حرارت بیشتری دیده، در نتیجه حاوی مواد سمی بیشتری است.
قدیمی افزود: این فرآورده‌ها باید دارای  حدود مجاز پراکسید باشند تا سلامت مصرف‌کننده را به خطر نیاندازد، وجود پراکسید بیش از حد مجاز باعث ایجاد رایکال‌های آزاد بیشتری می‌شود که این رادیکال‌ها نه تنها منجر به فساد مواد غذایی می‌گردد بلکه در اثر استفاده درازمدت، به بافت‌های بدن آسیب رسانده و عاملی برای ایجاد سرطان، بیماری‌های التهابی، آترواسکلروز، پیری و نظایر آن می‌شود.
این کارشناس غذایی در پایان ضمن تاکید بر پرهیز از خرید این گونه مواد غذایی از دستفروشان، هشدار داد: مردم تا حد ممکن از خرید زولبیا و بامیه به صورت بسته‌بندی که در خارج از استان تولید شده خودداری کنند.