تثبت دراسات صادرة عن "منظمة الغذاء والدواء الأميركية" أخيراً تأثير بذور وسيقان وأوراق الشوفان على خفض معدّل الكوليسترول في الدم، فالألياف النباتية الذائبة في الشوفان بمعدّل 40 غراماً يومياً تخفض "كوليسترول" الدم في خلال 2- 3 أسابيع.

ويوضح باحثون في "مركز بحوث نيويورك للبدانة" أن الألياف الموجودة في الشوفان تبطئ معدّل تفريغ المعدة من الطعام، ما يقلّل من "الكوليسترول" في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب الوعائية.

يعتقد المتخصّصون في قسم صحة الأسرة والمجتمع في جامعة "مينيسوتا" أن الألياف الذائبة في الشوفان ومحتواه من المعادن والمواد المضادة للأكسدة تساهم في تحسين ضغط الدم، بالإضافة إلى تأثيرها الفعّال على إستقرار معدّل السكر في الدم.