دانههای سلامتی!
فلفل سیاه یکی از ادویههای پرمصرف جهان است. فلفل سیاه میوه گیاه فلفل سیاه از خانواده Piperaceae محسوب میشود و هم به عنوان ادویه و هم به عنوان دارو مورد استفاده قرار میگیرد.
به گزارش «ارگانیک فکتس»، ماده شیمیایی پیپرین که در فلفل سیاه وجود دارد، عامل تندی این ماده غذایی است. فلفل سیاه بومی کرالا، ایالتی در جنوب هند است. از زمانهای قدیم، فلفل سیاه یکی از پرمعاملهترین ادویههای جهان بوده است. فلفل سیاه یک گیاه فصلی نیست و از این رو در تمام طول سال دسترسی به آن وجود دارد. هنگامی که فلفل سیاه خشک میشود از آن به عنوان دانه فلفل یاد میشود و سپس تبدیل به پودر میشود تا در پخت وپز مورد استفاده قرار گرفته و عطر و مزه بهتری به آن ببخشد.
به واسطه ویژگیهای ضد باکتریایی، فلفل به عنوان مادهای برای حفظ و نگهداری مواد غذایی نیز استفاده میشود. فلفل سیاه سرشار از منگنز، آهن، پتاسیم، ویتامینc، ویتامینk و فیبر غذایی است. همچنین، فلفل سیاه عامل ضدالتهابی بسیار خوبی است. در ادامه با فواید سلامت این ماده غذایی بیشتر آشنا میشویم.
مفید برای معده
فلفل سیاه موجب افزایش ترشح اسید هیدروکلریک در معده میشود و از این رو فرایند گوارش را تسهیل میکند. گوارش درست و مناسب برای جلوگیری از اسهال، یبوست و گاز معده ضروری است. فلفل سیاه به پیشگیری از تشکیل گازهای روده نیز کمک میکند و هنگامی که در رژیم غذایی فردی قرار میگیرد، با افزایش تعریق و دفع ادرار به خروج سموم از بدن کمک میکند. عرق کردن به خروج سموم و پاکسازی منافذ پوست از هرگونه جسم خارجی کمک میکند و همچنین میتواند آب اضافی یا انباشتگی که به نام ورم شناخته میشود را از بین ببرد. ازنظر دفع ادرار، با مصرف فلفل سیاه شما میتوانید اسید اوریک، اوره، آب اضافه و چربی را از بدن خود خارج کنید زیرا 4درصد از چربی تشکیل شده است.
فلفل سیاه با بهبود گوارش غذا به کاهش وزن در فرد کمک میکند و عملکرد کلی بدن را ارتقا داده و از برخی بیماریهای دستگاه گوارش و سرطان روده بزرگ پیشگیری میکند. توانایی این ماده غذایی در خروج گاز از بدن به دلیل ضد نفخ بودن آن است که به خروج گاز به شیوهای سالم و با حرکت رو به پایین به جای فشار آن به سمت بالا و فشار بر قفسه سینه و اندامهای حیاتی دیگر کمک میکند. همچنین فلفل سیاه از تشکیل گاز بیشتر در بدن جلوگیری میکند.
کاهش وزن
لایه بیرونی دانه فلفل سیاه به تجزیه سلولهای چربی کمک میکند. از این رو، مصرف غذاهای حاوی فلفل روشی خوب برای کمک به کاهش وزن به طور طبیعی است. هنگامی که سلولهای چربی به اجزا تشکیلدهنده خود شکسته میشوند به راحتی توسط بدن فرآوری شده و در فرآیندها و واکنشهای آنزیمی سالمتر به جای ذخیره در بدن و افزودن بر وزن به کار گرفته میشوند.
سلامت پوست
فلفل سیاه به درمان ویتیلیگو یا پیسی، یک بیماری پوستی که موجب میشود برخی نواحی پوست رنگ عادی خود را از دست داده و سفید رنگ شوند، کمک میکند. محتوای پیپرین فلفل سیاه میتواند پوست را برای تولید رنگدانه تحریک کند. درمان موضعی پیپرین در ترکیب با درمان نور فرابنفش بهتر از درمانهای شدیدتر و مبتنی بر مواد شیمیایی برای ویتیلیگو است. این روش همچنین احتمال ابتلا به سرطان پوست به واسطه تابش بیش از اندازه نور فرابنفش را کاهش میدهد.
تسکین تنفسی
در روشهای آیورودا، فلفل سیاه به داروهای نیروبخش مخصوص سرماخوردگی و سرفه افزوده شده است. فلفل سیاه سینوزیت و احتقان بینی را نیز تسکین میدهد. فلفل سیاه دارای ویژگی خلطآور است که به تجزیه خلط و مخاط تشکیل شده در دستگاه تنفسی کمک میکند. ویژگی محرک طبیعی آن به خروج این مواد از طریق سرفه و عطسه کمک میکند که با خروج آنها از بدن به تسریع روند بهبودی از هرگونه عفونت یا بیماری که گرفتار آن شدهاید، کمک میکند.
ضد باکتری
ویژگی ضدباکتری فلفل سیاه به مبارزه علیه عفونتها و گزش حشرات کمک میکند. استفاده از فلفل سیاه در رژیم غذایی به پاکسازی شریانها به روشی مشابه با فیبر و از بین بردن کلسترول اضافی از دیواره رگها کمک میکند و از این رو به کاهش گرفتگی رگها، از عوامل اصلی بروز حملات قلبی و سکته مغزی، کمک میکند.
آنتی اکسیدان
یک آنتیاکسیدان مانند فلفل سیاه میتواند به پیشگیری و ترمیم آسیبهای وارد شده از رادیکالهای آزاد کمک کندو از این رو به پیشگیری از بروز سرطان، بیماریهای قلبی و عروقی و مشکلات کبدی منجر شود. رادیکالهای آزاد مواد زائد حاصل از سوخت و ساز سلولی هستند که به سلولهای سالم حمله کرده و موجب جهش DNA آنها و تبدیل شدنشان به سلولهای سرطانی میشود. آنتیاکسیدانهایی مانند فلفل سیاه این ترکیبات مضر را خنثی کرده و از بدن در برابر بسیاری از شرایط، حتی نشانههای پیری زودرس مانند شکلگیری چین و چروک، لکههای مرتبط با سن، انحطاط ماکولا، و از دست دادن حافظه محافظت میکند.
ارتقاء زیستی
فلفل سیاه به انتقال مزایای گیاهان دارویی دیگر به بخشهای مختلف بدن کمک میکند و بهرهوری مواد غذایی سالم دیگر که مصرف میکنیم را به حداکثر میرساند. بر همین اساس است که افزودن فلفل سیاه به غذاها نه تنها طعم بهتری به آنها میبخشد، بلکه به مواد مغذی دیگر کمک میکند تا هرچه بیشتر در دسترس بدن ما قرار بگیرند.
سلامت عصبی
در مطالعات مختلف مشخص شده است پیپرین، یکی از اجزای کلیدی فلفل سیاه، به کاهش اختلال حافظه و نقش شناختی کمک میکند. مسیرهای شیمیایی در مغز به نظر میرسد با این ترکیب طبیعی تحریک میشوند و ازاین رو پژوهشهای اولیه به منافع مصرف فلفل توسط بیماران مبتلا به آلزایمر و افرادی که از زوال عقل و دیگر نقصهای شناختی مرتبط با افزایش سن یا انتشار رادیکالهای آزاد رنج میبرند، اشاره داشتهاند.
زخم معده پپتیک
چندین مطالعه نشان دادهاند فلفل سیاه ممکن است آثار مفیدی روی آسیب مخاط معده و زخمهای پپتیک به واسطه ویژگیهای آنتیاکسیدانی و ضد التهابی خود داشته باشد. پژوهشهای بیشتر در این زمینه همچنان ادامه دارند.
آسم و سیاهسرفه
فلفل سیاه از آنجایی که به عنوان مادهای خلطآور شناخته میشود و همچنین دارای ویژگیهای ضدالتهابی است میتواند در درمان بیماریهای دستگاه تنفسی کاربرد داشته باشد.
در پایان
تهیه پودر فلفل سیاه در خانه بهتر از خرید پودر آماده آن است. با این وجود، حتی پودرهای خانگی نیز تازگی خود را تنها برای سه ماه حفظ میکنند و این در شرایطی است که دانههای فلفل میتوانند شادابی خود را به طور نامحدود حفظ کنند. از این رو، افزودن مقداری فلفل سیاه به وعدههای غذایی روزانه هم به بهتر شدن مزه و هم گوارش بهتر کمک میکند. همچنین، فلفل سیاه سلامت کلی و بهزیستی انسان را بهبود میبخشد.
البته فلفل سیاه میتواند موجب عطسه شود. بیمارانی که عمل جراحی شکمی داشتهاند نباید بیش از اندازه فلفل سیاه به رژیم غذایی خود اضافه کنند زیرا اثر تحریککننده بر رودهها دارد. فلفل سیاه نباید با غلظت زیاد استفاده شود و اگر نشانههای حساسیت به آن را در بدن خود مشاهده کردید، مصرف این ماده غذایی را متوقف کنید.