خوراک عقرب که بر اساس طب سنتی چین خواص دارویی بسیاری دارد از قرنها قبل در این کشور متداول بوده در مناطق سنتی شهرهای پکن، شانگهای و همچنین مناطق دور افتاده رواج داشته است.
عقرب به صورت کباب شده یا بصورت خوراک با استفاده از نمک، گیاهان طبی و برنج طبخ و در اختیار گردشگران که بیشتر آنها اروپایی و آمریکایی هستند، قرار می‌گیرد. کباب عقرب در شرایطی در ماههای اخیر گردشگران زیادی را جذب پکن، شانگهای و مناطق دور افتاده چین کرده که در سالهای اخیر این کشور به یکی از مقاصد برتر گردشگری جهان تبدیل شده است. چین تنها در سال 20‍13 نزدیک به 440 میلیارد دلار از محل صنعت گردشگری درآمد داشته است.