بادمجان سرشار از ویتامین

ویتامین‌های موجود در بادمجان شامل پتاسیم، آهن، فولات، ویتامین ‌K و ویتامین C است.
پوست بنفش بادمجان یک منبع فیتوکمیکال به نام آنتوسیانین دارد که منبع آنتی اکسیدان است و با سرطان، انواع التهاب و بیماری‌های عصبی مقابله می‌کند.
بادمجان پروتئین ناقص دارد، اما همراه با دانه‌های مختلف یا حبوبات یک پروتئین کامل است. خلاف بسیاری از میوه‌های دیگر، بادمجان بهترین خوردنی است به شرط آنکه درست پخته شود.
بافت اسفنجی و محکم آن برای کباب کردن، سرخ کردن، وپختن مناسب است بادمجان باید کاملا پخته شود تا عطر و طعم واقعی خود را نشان دهد. برخی از بادمجان‌ها تلخ هستند برای از بین بردن تلخی آن قرار دادن بادمجان در آب‌نمک به مدت نیم ساعت کافی است.