با توجه به واگذاری نظارت بر امور اجرایی و مدیریت بوفه‌های مدارس در سطح کشور به سازمان دانش‌آموزی، لیست مواد غذایی غیرمجاز در بوفه‌های مدارس براساس پایگاه تغذیه سالم اعلام شد.
بر این اساس عرضه فرآورده‌های غلات حجیم شده با هر نام تجاری و انواع چیپس‌ها، انواع یخمک، نوشابه‌های گازدار و ماءالشعیر، دوغ گازدار، آدامس‌های حاوی مواد قندی و سوسیس، کالباس و تمام فرآورده‌هایی که در آنها سوسیس و کالباس وجود دارد در بوفه مدارس ممنوع است.
همچنین انواع همبرگرهای بدون بسته‌بندی و فاقد مجوزهای بهداشتی، انواع سالاد الویه، انواع لواشک و آلو و آلوچه فاقد شرایط بهداشتی، آب‌نبات‌هایی که به سطح دندان می‌چسبند، انواع آب میوه‌هایی که دارای قند افزوده هستند، فلافل و سمبوسه، انواع اشترودل، بستنی یخی، پاستیل، خیارشور و انواع سس‌ها و عرضه و فروش انواع پیراشکی و دونات در بوفه مدارس غیرمجاز و ممنوع است.
همچنین مواد غذایی که رنگ، بو، مزه و قوام آن تغییر کرده و یا تاریخ مصرف آن منقضی شده و یا در شرایط نامطلوب نگهداری شده‌اند، جزء مواد فاسد‌شدنی و غیرقابل مصرف هستند که توجه به این موضوع هم در بوفه مدارس قابل اهمیت است.
دستورالعمل پایگاه تغذیه سالم براساس ماده سه آیین‌نامه اجرایی تأمین، حفظ و ارتقای سلامت جسمی، روانی و اجتماعی دانش‌آموزان مصوب هیئت در آذرماه 1384 و ابلاغیه وزارت آموزش و پرورش و وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی با هدف ارتقای تأمین بخشی از انرژی و مواد مغذی مورد نیاز دانش‌آموزان، ارائه مواد غذایی سالم و جلوگیری از عرضه مواد غذایی کم ارزش تغذیه‌ای به آنها تهیه و ابلاغ شده است.