مهدی رجبی در گفت‌وگو با  باشگاه خبرنگاران جوان، با اشاره به اینکه کمبودی در عرضه قارچ وجود ندارد، اظهار کرد: با توجه به تعادل عرضه و تقاضا، مازاد و یا کمبودی در تولید قارچ نداریم. بنابر آمار روزانه ۵۰ تن قارچ تولید می‌شود که با این وجود مشکلی در بازار وجود ندارد.
وی ادامه داد: با توجه به روند افزایش افسار گسیخته مواد اولیه رایزنی‌هایی در خصوص تجدیدنظر در قیمت‌ها صورت گرفته است و این احتمال وجود دارد که در نیمه دوم سال ۱۵ تا ۲۰ درصد قیمت افزایش یابد.
رئیس انجمن پرورش‌دهندگان قارچ خوراکی درباره آخرین وضعیت صادرات قارچ بیان کرد: با بازشدن مرز‌های کشور و اجازه ورود محصولات به برخی کشور‌ها انتظار می‌رود که صادرات قارچ از سر گرفته شود.
رجبی با اشاره به اینکه قیمت قارچ یک پنجم قیمت گوشت است، افزود: هدف ما از افزایش قیمت قارچ، فشار بر مصرف‌کننده نیست، بلکه انتظار می‌رود با تصمیمات اتخاذ شده قیمت قارچ به نرخ واقعی خود برسد تا تولیدکننده بتواند اشتغال خود را حفظ کند و به تولید ادامه دهد.
وی درباره تاثیر شیوع ویروس کرونا بر صادرات قارچ تصریح کرد: با شیوع ویروس کرونا و بسته شدن مرزها، صادرات قارچ متوقف شد و در بازار داخل هم رستوران‌ها و تالار‌های پذیرایی تعطیل شده‌اند یا با ظرفیت کمتری کار می‌کنند اما خوشبختانه با توجه به فرهنگ‌سازی در خصوص مصرف قارچ، در داخل مشکلی وجود ندارد، این در حالی است که اگر تدابیری اندیشیده نمی‌شد، نیمی از تولید مازاد بود.