يحتوي الفوشار او ما يعرف في العراق بأسم الـ (شامية) كغيره من الحبوب الغذائية على كمية كبيرة من الالياف، لكن علماء من جامعة سكرانتون في بنسلفانيا الاميركية اكتشفوا انه غني ايضا بالمواد المضادة للاكسدة التي تحمي خلايا الجسم وتحميها من التلف.

واكد العالم جو فينسون ان الفوشار يحتوي على تركيزات عالية من البوليفينول التي تقاوم عملية الجذور الحرة وبذلك تحمي خلايا الجسم من التلف.

يشار الى ان البوليفينول موجود في الفاكهة والخضار والشكولات والشاي، وهذه المواد النباتية مسؤولة عن طعم ونكهة ولون الخضار والفاكهة. وما ان البوليفينول يقي الجسم من الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا فهي تعتبر من المواد التي لا يمكن استغناء عنها لصحة الجسم.

واظهرت دراسات سابقة ان البوليفينول يساعد الجسم ايضا على الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية والسرطان. لكن هذه الدراسة وجدت كمية عالية من المواد المضادة للاكسدة التي لم تكن معروفة سابقا.

واكد فينسون ان "الحبوب كانت تعتبر في جميع الدراسات السابقة غنية فقط بالالياف، لكن كما بدا لنا في الدراسة فانها تحتوي ايضا على كمية جيدة من البوليفينول."

واظهرت نتائج الدراسة ايضا انه يمكن الحصول على الكمية نفسها من المواد المضادة للاكسدة الموجودة في الخضار والفواكه، من خلال تناول الفوشار.