كلنا نعلم أن اتباع نظام غذائي و خاصة منخفض الكوليسترول مهم جدا لصحتنا . كثير من الناس يتساءلون لماذا التحكم بمستوى الكوليسترول مهم جدا !!، ولكن الأدلة واضحة تماما. أن ارتفاع مستويات الكولسترول في الدم هي عامل الخطر الرئيسي للاصابة بأمراض القلب و أيضا بعض أشكال السرطان.

و من أشكال المحافظة على الصحة أن تعرف مستوى الكوليسترول و أن تتخذ خطوات لخفضها لو كانت مرتفعة. حتى وإن كانت مستويات الكولسترول في الدم طبيعيه ، يجب على الشخص اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول حتى يحافظ عليها طبيعية.