أوضحت دراسة حديثة أجريت في كلية كينج، للطب في لندن، أن قليل من زيت الزيتون على السلطة، يمكنه حماية القلب من التلف الناجم عن تلوث الهواء، كما أن دراسة أخرى من نفس الكلية أوضحت أن ثلثي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون مع خضراوات كالخس تحافظ على ضغط الدم منخفضا.

ويقول البروفيسور فيليب إيتون، أستاذ القلب والأوعية الدموية والكيمياء الحيوية بالكلية، إن النتائج التي توصلت إليها دراساتهم، تشرح أسباب فائدة حمية البحر المتوسط، في حالات مشاكل القلب والأوعية الدموية، وتشمل تناول زيت الزيتون والمكسرات والخضراوات كالسبانخ.

وتشير الأبحاث، إلى أن هذا التأثير بسبب وجود الأحماض الدهنية غير المشبعة، و أملاح النترات في الخضراوات التي تكون مركبا أثبتت الأبحاث أهميته في صحة القلب.

وشملت الدراسة 430 طفلا، تمت متابعتهم من الولادة وحتى سن السابعة، وقامت بتمويلها مؤسسة القلب البريطانية، وتوصلت إلى أثر زيت الزيتون في عكس التغيرات التي يحدثها تلوث الهواء على القلب.