أطلق على بذور دوار الشمس هذا الإسم لأنها توجد داخل زهرة عباد الشمس ونظراً لتتبعه مسار الشمس طوال اليوم. وتم إستخدام دوار الشمس منذ أكثر من 500 سنة عند الأمريكان والأسبان.وتم إدخاله حديثاً في جميع الدول الأوربية الأخرى. وهناك العديد من الدول التي تعد من كبار المنتجين لزهرة دوار الشمس وهي الإتحاد السوفيتي وبيرو والأرجنتين وأسبانيا وفرنسا والصين. يعد دوار الشمس واحد من الزهور المفضلة حيث تكتظ بذوره بالعديد من الفوائد الصحية كما انه متاح طوال أيام السنة.وبمجرد تناول حفنة صغيرة منه تساعدك على تحسين صحتك ومن فوائده هي:

1.يستخدم دوار الشمس لصحة القلب والأوعية الدموية : بذور دوار الشمس هي مصدر إستثنائي لفيتامين E والذي يلعب دور هام في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.حيث يعد فيتامين E أحد مضادات الأكسدة والذي يساعد في القضاء على الجذور الحرة ومنعها من أكسدة الكوليسترول. لأنه عند عملية أكسدة الكوليسترول يصبح لديه القدرة على الإلتصاق بجدران الأوعية الدموية والتراكم عليها، مما قد يتسبب في تصلب الشرايين وإنسدادها وقد يتسبب أيضاً في الأزمات القلبية والسكتة الدماغية.ويمكنك الحصول على مايقرب من 90% من إحتياجات الجسم اليومية عند تناول ربع كوب فقط من بذور دوار الشمس

2.تعمل بذور دوار الشمس كمضاد للإلتهابات : بذور دوار الشمس هي مصدر ممتاز لفتامين E. هو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في دهون الجسم. وبالتالي تبطل مفعول الجذور الحرة والتي تتسبب في تلف الجزئيات وتركيبات الجسم التي تحتوي على الدهون، كأغشية الخلايا وخلايا الدماغ والكوليسترول. ومن خلال حماية تلك المكونات الجزيئية ،فيكون فيتامين E خواص مذهلة مضادة للإلتهابات والتي تؤدي إلى الحد من أعراض الربو وإلتهابات المفاصل وجميع المشكلات الصحية التي تسببها الجذور الحرة والإلتهابات بشكل كبير

3.دوار الشمس والحصول على عظام صحية : بذور دوار الشمس غنية بالمغنسيوم. ومن المعروف أن الكالسيوم ضروري لتقوية العظام، لكن المغنسيوم أيضاً مهم لصحة العظام.حيث يتركز المغنسيوم في تركيب الداخلي للعظام بينما يتواجد الباقي على سطح العظام ويتم تخزينه لإستعماله عند الحاجة. كما تحتوي أيضاً بذور دوار الشمس على النحاس، والذي يلعب دور حيوي بالنسبة للإنزيمات المرتبطة بعمل الكولاجين والإيلاستين والذي يساعد على مرونة المفاصل والعظام

4.دوار الشمس لصحة الأعصاب : تساعد بذور دوار الشمس على إسترخاء الأعصاب.حيث أنها تقلل من تراكم الكالسيوم داخل الأعصاب مما يعمل على عدم زيادة إرسال ناقلات العصبية. والكميات الغير كافية من المغنسيوم تعمل على زيادة ضغط الدم، وتشنجات العضلات والصداع النصفي والشعور بالتعب والإرهاق وقد أظهرت الدراسات أن المغنسيوم يساعد على التخلص من نوبات الصداع النصفي المتكرر، وخفض ضغط الدم كما يساعد أيضاً على الوقاية من الازمات القلبية،حيث تحتوي بذور دوار الشمس على التربتوفان وهو من الأحماض الأمينية التي تساعد على إفراز السرتونين وهو ناقل عصبي يساعد على التخلص من التوتر ،وتهدئة الأعصاب والإسترخاء.