توجد حاليا تقنيات الغذائية تدخل في ظهي الطعام، وطرق جديدة مستخدمة مثل القلى العميق، والتي قد تضر بصحتك .

ووفقا لتقرير موقع " onlymyhealth" قد تكون المكونات المستخدمة أثناء الطهي صحية، ولكن الطريقة التي تطهو بها يمكن أن تدمر عملية الطهي نفسها، مما يجعله غير صحي وسام للغاية للنظام.

فيما يلي بعض التقنيات الغذائية شائعة الاستخدام التي يمكن أن تجعل طعامك سامًا:

القلي العميق: القلي العميق هو أحد أساليب الطهي التي غالباً ما يتم تجاهلها من قبل الجميع، وقد يتصور البعض أن أضراره تتوقف على كونه سبب أساسي لزيادة الوزن لأنه يضاعف السعرت الحرارية الموجودة في الطعام ويجعله يستغرق وقتًا أطول في الهضم ، إلا أن هذه ليست الأضرار الوحيدة للقلي العميق ، فعندما تقلي بعمق مادة غذائية معينة ، فإنها تخلق مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد، يتم استخدام هذه المادة الكيميائية المحددة لصناعة الورق، والتي توجد أيضًا بشكل كبير في دخان السجائر.

يتم إنتاج هذه المادة الكيميائية عندما يتم طهي الطعام النشوي في درجات حرارة عالية، ووفقا لجمعية السرطان الأمريكية، هذا العنصر يزيد من خطر الإصابة بسرطانات المبيض والبروستاتا وبطانة الرحم .

ارتفاع درجة حرارة زيت الطعام

كل أنواع الزيوت لديها نقطة احتراق، ولكن الخطأ الأكبر أن معظم الناس يتجاهلون ارتفاع درجة حرارة الزيت، فغالبًا ما يتم طهي أو تسخين زيت الطهي الأكثر شيوعًا، والذي يتمتع بصحة جيدة في شكله الأصلي، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز والتي بمجرد حرقه يفقد خصائصه الصحية، والزيوت الغنية بالدهون غير المشبعة تنتج السموم حرارة عالية، والتي يمكن أن تدمر الخلايا السليمة في الجسم مثل فول الصويا ، وزيوت الطبخ في عباد الشمس، والتي أي ارتفاع في درجة حرارته قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.

شوي اللحوم على الفحم: إذا كنت تحب اللحوم المشوية عليك الحذر، حيث تتطلب اللحوم المشوية حوالي 300 درجة فهرنهايت ، مما يؤدي غالبًا إلى إنتاج مواد كيميائية، وهي الأمينات غير المتجانسة (HCA) والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAH)، وتؤثرهذه المواد الكيميائية على الحمض النووي، والتي يمكن أن تزيد من خطرالإصابة بالسرطان.