در شرایطی که برخی مسئولان، علت گرانی محصولات غذایی و کشاورزی را کمبود تولید آنها می‌دانند مدیرعامل سازمان اقتصادی کوثر گفت: با تکیه بر منابع خدادادی موجود در کشور می‌توانیم تا ۳ برابر نیاز جمعیت فعلی کشورمان، انواع محصولات غذایی و کشاورزی تولید ‌نماییم.
محمدرضا اسکندری در مراسمی با تأکید بر توان بالقوه کشور برای فائق آمدن بر هجمه‌های دشمنان در عرصه اقتصادی اظهار داشت: امروز کشور مورد هجوم انواع تحریم‌های ظالمانه قرار گرفته است. این در حالی‌است که در راستای اقتصاد مقاومتی و با توسعه اقتصاد فناورانه و دانش‌بنیان در بخش کشاورزی، با تکیه بر منابع خدادادی موجود در کشور می‌توانیم تا ۳ برابر نیاز جمعیت فعلی کشورمان، انواع محصولات غذایی و کشاورزی تولید ‌نماییم. با عنایت به سیاست‌های کلی اقتصاد مقاومتی ابلاغی مقام معظم رهبری(مدظله‌العالی) سازمان اقتصادی کوثر، با رویکرد اقتصاد مقاومتی مبتنی بر طرح‌های دانش‌بنیان و راهبرد مقابله پیش‌دستانه با تهدید تحریم‌ها و همچنین تبدیل کشور از وارد‌کننده به صادر‌کننده نهاده‌ها و محصولات مختلف کشاورزی، اقدام به تدوین و اجرای «طرح ملی نجات امنیت غذایی کشور» نموده است. وزیر اسبق جهاد کشاورزی در ادامه به محدود بودن فناوری تولید لاین مرغ در دستان تنها 4 کشور ‌اشاره کرد و ضمن اعلام خبر پیوستن ایران به جمع این کشورها گزارش داد: با عنایت به اینکه فقط چهار کشور محدود در رأس هرم زنجیره تولید مرغ دنیا قرار گرفته‌اند و تمام مرغ اجداد و مادری مورد نیاز صنعت طیور دنیا را تأمین می‌کنند، با افتخار عرض می‌نمایم، با اقدامات پیش‌دستانه و جهادی فرزندان جوان شما ملت عزیز ایران در سازمان اقتصادی کوثر، هم اکنون ایران به جمع پنج کشور برتر دارای فناوری «زنجیره کامل مرغ لاین با بانک ژنتیکی بومی و مستقل»  دست یافته که البته در این کار نقش اصلی را وزارت جهاد کشاورزی هم در کنار سازمان داشته است. این دستاورد علاوه‌بر دور کردن تهدید تحریم غذایی از کشور و تأمین پایدار امنیت غذایی، از خروج میلیون‌ها دلار ارز در سال نیز جلوگیری خواهد کرد. گفتنی است طی مراسمی در مجموع ۱۹ طرح و پروژه سازمان اقتصادی کوثردر ۱۱ استان و ۱۶ نقطه از کشور به صورت ویدئو کنفرانسی به بهره‌برداری رسید. مجموع این پروژه‌ها که در حوزه‌های کشاورزی، صنایع تبدیلی، معادن، نیروگاه و سلامت هستند، منجر به جلوگیری از خروج ارز به میزان بیش از ۲۸ میلیون دلار خواهند شد.