افزایش ایمنی بدن با الگوی غذایی مناسب

مراقب نمک پنهان در فست‌فودها باشیم

کد خبر: ۲۳۳۶۵۳

تاریخ: ۱۳ دی ۱۴۰۰ - ۱۹:۵۸

مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: سازمان بهداشت جهانی اعلام می‌کند که باید کمتر از ۵ گرم نمک روزانه مصرف کنیم و منظور این همه نمک پیدا و پنهانی است که از طریق مواد غذایی در طول یک روز وارد بدن می‌‌شود.
به گزارش وبدا، دکتر زهرا عبداللهی با بیان اینکه تغذیه صحیح نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد، اظهار داشت: اصولا در افرادی که سیستم ایمنی بدن به‌دلیل تغذیه نامناسب تضعیف می‌‌شود، قاعدتا مقاومت بدن در برابر این ویروس کمتر بوده و حتی ممکن است شدت و حدت بیماری و دوره بهبودی و نقاهت نیز افزایش یابد.
عبداللهی افزود: نکته مهم چه برای واکسیناسیون و چه برای پیشگیری از ابتلا به کرونا، داشتن الگوی غذایی مناسب است، یعنی الگویی که در آن مصرف قند و نمک و چربی کم باشد. مصرف زیاد مواد قندی از جمله نوشابه‌‌ها و شیرینی‌ها می‌تواند سبب تضعیف سیستم ایمنی بدن شود. بنابراین، باید از مصرف زیاد و بی‌رویه مواد قندی و شیرین پرهیز کنیم. پیام دیگر ما مصرف کمتر نمک است، زیرا ما بیش از دو برابر مقدار توصیه شده نمک مصرف می‌‌کنیم، میزان مجاز روزانه به‌طور متوسط ۵ گرم است. مصرف نمک زیاد به طرق مختلف رخ می‌دهد که یکی از آنها نمک پنهان در انواع فست فودها و سس‌‌ها است. از سوی دیگر افراط در مصرف غذاهای چرب و پُرادویه که معمولا هضم سنگینی دارند و حاوی اسیدهای چرب‌اشباع و اسیدهای‌ترانس هستند هم عاملی برای تضعیف سیستم ایمنی دارد.
وی ادامه داد: کاهش مصرف قند و نمک و چربی و دقت در مصرف مواد غذایی و استفاده از غذاها و نوشیدنی‌هایی که قند، چربی و نمک کمتری دارند، سبب می‌ شود که بدن بتواند مقاومت بهتری در برابر انواع بیماری‌‌ها داشته باشد. باید با رعایت تعادل و تنوع غذایی، وزن بدن را کنترل کنیم؛ زیرا افراد چاق معمولا احتمال بیشتری برای ابتلا به کرونا دارند و در صورت ابتلا هم شدت بیماری در آنها بیشتر بوده و دوره بهبودی نیز بیشتر به طول می‌ انجامد. بنابراین، در کنار کاهش مصرف قند، نمک و چربی باید مصرف بیشتر سبزی ‌ها و میوه‌‌ها به میزان ۴۰۰ گرم در روز، کنترل وزن بدن و... را در برنامه غذایی خود بگنجانیم. با این توصیه‌ها می‌‌توان به مقاومت بدن کمک کرد.
50 درصد مردم
تحرک بدنی کافی ندارند
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با‌ اشاره به شعار امسال هفته بسیج تغذیه امسال مبنی بر «تغذیه، واکسیناسیون و کرونا»، عنوان کرد: می‌خواهیم به مردم بگوییم با رعایت اصولی در برنامه غذایی روزانه می‌‌توانیم به سیستم ایمنی بدن کمک کنیم. اکنون روند چاقی در کودکان زیر ۵ سال
و دانش‌‌آموزان افزایشی است و در بزرگسالان هم براساس آخرین بررسی‌ها حدود ۶۰ درصد جمعیت بالای ۱۸ سال دچار اضافه وزن و چاقی بوده و بیش از ۲۰ درصد دانش‌آموزان دچار چاقی هستند و حتی چاقی شکمی در دانش ‌آموزان داریم. این روند افزایشی به دو دلیل رخ می‌‌دهد. عامل اول، الگوی غذایی غلط شامل استفاده زیاد از مواد غذایی چرب، شور و شیرین و مصرف کم میوه و سبزی است؛ از طرفی تحرک بدنی نیز ناکافی است، یعنی
۵۰ درصد مردم تحرک بدنی کافی ندارند. هر فرد باید به مدت پنج روز در هفته
۳۰ دقیقه پیاده‌روی تند داشته باشد که حداقلی‌ترین حالت است.
عبداللهی افزود: در شرایط کرونا براساس پروتکل‌‌های بهداشتی حضور در تجمع‌ها و اماکن سربسته مثلا باشگاه‌ها توصیه نمی‌شود، که در این شرایط باید در خانه با انجام حرکات کششی و یا به هر شکلی، فعالیت بدنی داشته باشیم. عدم فعالیت بدنی و تنها انجام فعالیت نشسته عاملی برای افزایش وزن است.
وی درخصوص مصرف نمک،‌ اظهار داشت: آخرین مطالعه ما که از سال ۱۳۸۰ تا ۱۳۸۵ انجام شد، نشان داد که مردم روزانه ۱۵ گرم نمک مصرف
می‌ کنند. اکنون آخرین اطلاعات که مربوط به مطالعه عوامل خطر بیماری‌‌های غیرواگیر است،‌ متوسط مصرف نمک را حدود ۱۰ گرم گزارش می‌ کند. موضوع مهم این است که همین ۱۰ گرم دو برابر میزان توصیه شده است. سازمان بهداشت جهانی اعلام می‌ کند که باید کمتر از ۵ گرم نمک روزانه مصرف کنیم و منظور این همه نمک پیدا و پنهانی است که از طریق مواد غذایی در طول یک روز وارد بدن می‌‌شود.
کاهش میزان نمک در نان
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت خاطرنشان کرد: صنایع غذایی نقش مهمی در بازنگری استاندارد قند و نمک و چربی دارند و خوشبختاته ظرف ۵ سال گذشته همکاری خوبی از جانب صنایع غذایی داشتیم و با همکاری سازمان ملی استاندارد میزان قند و نمک حدود ۴۰ محصول غذایی پرمصرف بازنگری شده و کاهش یافته است، این کار همچنان ادامه دارد و یکی از مهم‌ترین اتفاقات کاهش میزان نمک در نان بوده است. نان به‌عنوان قوت غالب شناخته‌شده و مطالعات نشان می‌دهد که مردم به‌طور متوسط روزانه ۳۰۰ گرم نان مصرف می‌ کنند و میزان نمک در آن حدود ۲.۳ درصد بود که با روزی ۳۰۰ گرم مصرف نان حدود
۶ گرم نمک فقط از طریق نان وارد بدن می‌‌شد و اکنون با استانداردسازی‌‌ها این عدد به کمتر از یک درصد رسیده است. هدف این است که محصولات غذایی به لحاظ میزان قند، نمک و چربی اصلاح شده باشد.
وی افزود: با تلاش‌های سازمان غذا و دارو، اکنون برچسب‌های تغذیه ‌ای
با رنگ‌های سبز و زرد و قرمز بر روی محصولات غذایی درج می‌شود و این برچسب‌ها به مردم کمک می‌ کند تا موقع انتخاب محصول، آن را لحاظ کنند. قرمز به معنی بالا بودن میزان قند، نمک یا چربی است و سبز به معنای مناسب بودن میزان این مواد است. با این اقدامات انتظار داریم که میزان مصرف قند و نمک و چربی کاهش یابد.
از نان‌های سبوسدار
استفاده کنید
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت ادامه داد: فیبر در میوه، سبزی، حبوبات، نان و غلات سبوس دار وجود دارد. بنابراین مردم بهتر است سعی کنند بیشتر از نان‌‌هایی استفاده کنند که سبوس بیشتری دارند، زیرا فیبر بیشتری داشته و برای سلامت بدن مفید‌تر هستند.
عبداللهی با تأکید بر اینکه سبد غذایی مناسب براساس هرم غذایی باید چیده شود،‌ بیان داشت: در هرم غذایی توصیه برای مصرف میزان معینی است، مثلا برای شیر و لبنیات توصیه می‌‌شود دو واحد لبنیات وجود داشته باشد. برخی گروه‌ها مانند مادران باردار و نوجوانان باید این میزان حداقل ۳ واحد باشد و یا توصیه می‌کنیم همه روزانه یک عدد تخم‌مرغ مصرف کنند. در مورد گوشت نیز حداقل دو واحد گوشت معادل ۳۰ گرم توصیه می‌‌شود؛ برای مصرف گوشت قرمز در میانسالان به‌دلیل شیوع بالای کلسترول و چربی خون، می‌‌گوییم که اگر هفته‌ای یک‌بار هم گوشت قرمز مصرف شود، کافیست؛ اما حتما پروتئین حیوانی از مرغ یا ماهی باید تامین شود.