دانستنی‌هایی درباره مغز گوسفند و گاو

پاچه گوسفند در مقایسه با سایر قسمت‌های آن که مورد مصرف غذایی قرار می‌گیرد چربی کمتری دارد و منبع پروتئینی مناسب برای بدن به شمار می‌رود.
مصرف پاچه گوسفند و گاو به دلیل بالا بودن کلسترول آن بیشتر از دو بار در ماه توصیه نمی‌شود ولی با این وجود نسبت به مغز کلسترول بسیار کمتری دارد و مصرف آن برای درمان پوکی استخوان و افرادی که مدام دچار شکستگی استخوان می‌شوند، مناسب است.
هر مغز گاو و گوسفند به اندازه 8 تخم‌مرغ کلسترول دارد، بنابراین مصرف آن توصیه نمی‌شود البته مصرف مقدار اندک آن در فواصل طولانی برای نوجوانان در حال رشد خوب است.
بدن انسان روزانه به 3 واحد گوشت و پروتئین نیاز دارد، زبان گوسفند 3 واحد و پاچه 2 واحد پروتئین دارند، بنابراین بیمارانی که کلسترول دارند یا دچار نقرس هستند نباید کله‌پاچه مصرف کنند.
مصرف آبغوره، نارنج و لیموی تازه به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان همراه کله‌پاچه جذب چربی را کاهش می‌دهد، همچنین بهتر است کله‌پاچه رابه عنوان غذای اصلی در وعده ظهر مصرف کنید.