آب چغندر و افزایش قدرت عضلانی بیماران قلبی
طبق یک مطالعه جدید، آب‌چغندر حاوی غلظت بالایی از نیترات است و می‌تواند به افزایش قدرت عضلات بیماران قلبی کمک کند. نیترات‌ها طی فرآیندی در بدن به اکسید نیتریت تبدیل می‌شوند که در کمک به شل شدن دیواره رگ‌های خونی و بهبود سوخت و ساز بدن نقش مهمی دارند. تحقیقات نشان داده است که نیترات موجود در چغندر و سبزیجات برگ‌دار مانند اسفناج، عملکرد عضلانی افراد به ویژه ورزشکاران و دوچرخه‌سواران را افزایش می‌دهد.
محققان مزایای نیترات را در رژیم غذایی 9 نفر از افرادی که نارسایی قلبی داشتند، مورد آزمایش قرار دادند. نارسایی قلبی بیماری است که در آن قلب به تدریج پمپاژ خود را از دست می‌دهد.
درا ین آزمایش به این بیماران آب‌چغندر داده شد و پس از دو ساعت مشخص شد که یک افزایش 13 درصدی در قدرت ماهیچه‌هایی که سبب منبسط شدن و حرکت کردن زانوی این افراد می‌شد به وجود آمده است. پژوهشگران همچنین دریافتند که بیشترین مزایای آب چغندر هنگام حرکات سریع و قدرتی ماهیچه‌ها حاصل می‌شود.
افراد با فشار خون بالا در صورت مصرف 250 میلی‌لیتر آب چغندر (معادل یک لیوان) می‌توانند فشار خون خود را تا 10 میلی‌متر جیوه کاهش دهند.
به منظور دست یافتن به مبنایی برای قدرت عضلات هر فرد، به مدت یک تا دو هفته قبل و بعد از مصرف مکمل نیترات، به همان 9 بیمار آب چغندر فاقد نیترات داده شد.
براساس نتایج به دست آمده، تغییرات شگرفی در قدرت عضلات و ماهیچه‌های این بیماران طی دو ساعت پس از مصرف آب چغندر مشاهده شد که نشان دهنده تأثیر عمده آن بر فعالیت‌های روزمره آنها از جمله بلند شدن از صندلی، حمل بار، بالا رفتن از پله‌ها و نظایر آن بود.
قدرت بدنی شاخص مهمی برای نوع عملکرد افراد است؛ خواه نارسایی قلبی یا سرطان داشته باشند یا هر بیماری دیگری. به‌طور کلی هرچه فرد از لحاظ جسمی قدرتمندتر باشد زندگی طولانی‌تری خواهد داشت.
به گفته محققان، از سن خاصی به بعد، به ازای هر یک سال، یک درصد از قدرت عملکرد ماهیچه و عضلات بدن کاسته می‌شود. امید است یافته‌های این مطالعه بتواند در به تعویق انداختن ضعف و سستی ماهیچه‌ها ناشی از کهولت سن مؤثر باشد.
آب چغندر و کاهش فشار خون
طی بررسی اخیر در آمریکا که در ژورنال فشار خون به چاپ رسیده است، نوشیدن روزانه یک فنجان آب چغندر می‌تواند موجب کاهش فشارخون شود.
آب چغندر محتوی 2 گرم نیترات رژیمی است. نیترات در بدن ابتدا به نیتریت و سپس نیتریک اکسید خون تبدیل می‌شود. نیتریک اکسید گازی است که موجب گشادی عروق خونی می‌شود و به جریان خون کمک می‌کند.
در این مطالعه هشت زن و هفت مرد که فشار خون سیستولیک آنها بین 140 تا 159 میلی‌متر جیوه بود و مشکل پزشکی دیگری نداشتند مورد بررسی قرار گرفتند. این افراد از داروهای کاهنده فشار خون استفاده نمی‌کردند. شرکت‌کنندگان در این مطالعه روزانه 250 میلی‌لیتر آب چغندر یا آب حاوی نیترات می‌نوشیدند و طی 24 ساعت بعدی فشار خون آنها اندازه‌گیری می‌شد. این مطالعه از نوع شاهد- موردی بوده است.
با توجه به نتایج این مطالعه، فشار خون در کسانی که از آب چغندر مصرف می‌کردند حتی پس از اتمام زمان گردش نیترات در بدن و برگشت سطح نیترات به میزان قبل از دریافت آب چغندر، نسبت به گروه دریافت کننده دارونما پایین‌تر بود. اثر نوشیدن آب چغندر 3 تا 6 ساعت پس از دریافت آب چغندر مشهودتر بود اما اثرات مثبت آن تا 24 ساعت کماکان وجود داشت.
یافته‌های بررسی اخیر نشان داد که افراد با فشار خون بالا در صورت مصرف 250 میلی‌لیتر آب چغندر (معادل یک لیوان) می‌توانند فشارخون خود را تا 10 میلی‌متر جیوه کاهش دهند اما هنوز محققان به نتیجه قطعی درمورد مکمل یاری رژیم غذایی با آب چغندر و اثرات آن در سلامتی دست نیافته‌اند.
باتوجه به نتایج این مطالعه، امید است که با افزودن سبزیجات با نیترات بالا مثل یک واحد سبزیجات برگ سبز یا چغندر به رژیم غذایی افراد سبب ارتقای سطح سلامت قلب و عروق شویم.
آب چغندر و تناسب اندام
مطالعات نشان می‌دهد برای آنکه ورزش کردن نتیجه مثبتی داشته باشد، لازم است مصرف این نوشیدنی را در برنامه غذایی خود بگنجانید. براساس مطالعات جدید مصرف آب چغندر کمک می‌کند تا ورزش کردن برای افراد مؤثرتر بشود.
طبق پژوهش‌های انجام شده در آمریکا، نیترات موجود در آب چغندر در بدن به اکسید نیتریت تبدیل می‌شود، که این مولکول قادر است رگ‌های خونی را گشاد کرده و جریان خون را افزایش دهد.
طبق مطالعات به عمل آمده مربیان ورزشی که آب چغندر مصرف می‌کنند، در هر دو حالت استراحت و ورزش این انفعالات را در بدن خود تجربه می‌کنند. همچنین با این اتفاق فشارخون کاهش یافته و باعث می‌شود حین ورزش اکسیژن کمتری نیاز باشد.
این نوشیدنی شگفت‌انگیز کار قلب را سبک کرده و میزان O2 تحویلی را بالا می‌برد، با این حرکت می‌توانید پیش از آن که خسته شوید میزان فعالیت بالایی داشته باشید.
با انجام آزمایش‌هایی برروی 14مرد که در طول 15 روز این نوشیدنی را مصرف کردند مشخص شد که این موضوع برروی تورم شاهرگ بازویی آنها تأثیر نداشته، اما اثر سخت‌کنندگی را بر آنها گذاشته است.