سازمان غذا و دارو هشدار داد
خطر آلودگی روغنهای سنتی فاقد نشان سیب سلامت
مدیرکل فرآوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو گفت: روغنهایی که در واحدهای سنتی و بدون نظارت بهداشتی تهیه میشوند، میتوانند برای سلامت مصرفکنندگان بسیار خطرناک
باشند.
به گزارش سازمان غذا و دارو، عبدالعظیم بهفر با اشاره به تهیه برخی روغنها بهصورت دستی و خارج از زنجیره کنترل، اظهار داشت: در این فرآیندها، احتمال استفاده از دانههای مانده، آلوده یا کپکزده وجود دارد که ممکن است حاوی سم آفلاتوکسین باشند؛ ترکیبی سرطانزا که بهویژه برای کبد بسیار مضر است.
بهفر افزود: روغنهای سنتی که مقابل چشم مشتری تولید میشوند، معمولاً تصفیهنشدهاند و ممکن است حاوی ذرات جامد، فلزات سنگین یا سایر ناخالصیها باشند. در حالیکه روغنهای دارای نشان سیب سلامت، از مواد اولیه کنترلشده تهیه میشود و مراحل فیلتر، تصفیه و کنترل کیفی را طی میکند.
وی با اشاره به وضعیت بهداشتی دستگاههای سنتی روغنگیری تصریح کرد: این دستگاهها اغلب بهدرستی شستوشو نمیشود و ممکن است باعث آلودگی ثانویه در محصول نهائی شود اما در واحدهای صنعتی مجاز، همه مراحل زیر نظر متخصصان علوم و صنایع غذایی انجام شده و مطابق با ضوابط بهداشتی است.
به گفته مدیرکل فرآوردههای غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، روغنهای فاقد سیب سلامت بهدلیل تصفیه نشدن، زودتر اکسید میشود و این فرآیند منجر به تولید رادیکالهای آزاد میشود؛ ترکیباتی که با افزایش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، عروقی و سرطان در ارتباط هستند.
بهفر بیان داشت: روغنهای صنعتی معمولاً دارای آنتیاکسیدانهای طبیعی یا افزودنیهای مجاز هستند که از اکسید شدن جلوگیری کرده و ماندگاری محصول را افزایش میدهد؛ موضوعی که در روغنهای سنتی و تصفیه نشده دیده نمیشود.
وی با تأکید بر نقش آگاهی مصرفکنندگان ادامه داد: شناسایی نشان سیب سلامت، توجه به نام واحد تولیدکننده و بررسی شماره پروانه ساخت از جمله اقدامات مهم برای خرید ایمن روغن خوراکی است. انتخاب محصول تأیید شده و استاندارد، گامی مؤثر در پیشگیری از بیماریهای مزمن و حفظ سلامت خانواده است.