مواد غذایی مناسب برای حفظ سلامتی در فصل گرما

 

 

 

با توجه به گرم شدن هوا باید با طبیعت همگام شد و در الگوی تغذیه‌ای خود تغییر ایجاد کرد. در این مطلب خوراکی‌هایی که مناسب فصل گرما هستند را معرفی کرده‌ایم.

به گزارش مشرق، کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی انستیتو تغذیه گفت: خوراکی‌های مناسب هر فصل در طبیعت وجود دارد که با آگاهی از خواص آنها و با توجه به وضعیت جسمی از جمله سن، شغل، علاقه و ابتلا به بیماری خاص می‌توانیم الگوی تغذیه‌ای مناسبی برای خود و دیگران انتخاب کنیم.

 مصرف گوشت را در تابستان محدود 

و لبنیات را افزایش دهید

دکتر نسرین حاج سید‌جوادی با بیان اینکه در تابستان خوردن گوشت‌(پروتئین حیوانی) را به حداقل برسانید، گفت: انواع حبوبات مانند لوبیا، عدس، لپه و نخود منابع غنی پروتئین، فیبر و آهن هستند که در فصل گرما جایگزین مناسبی برای انواع گوشت‌ها هستند.

وی افزود: مصرف حبوبات مدت بیشتری احساس سیری را نگه می‌دارد و در ضمن ارزان‌تر هستند.

حاج سیدجوادی توصیه کرد: لبنیات نیز به خصوص ماست در گرمای تابستان جایگزین مناسبی برای گوشت است. ماست ترکیب شگفت‌انگیزی از پروتئین، کلسیم و کربوهیدرات است که هم احساس سیری می‌آورد و هم حاوی میکرو‌ارگانیسم‌های فعالی است که قدرت سیستم ایمنی بدن و معده را افزایش می‌دهد.

وی تصریح کرد: در روزهای گرم تابستان وعده‌های غذایی را به تعداد بیشتر و حجم کمتر تقسیم کنید.

کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی انستیتو تغذیه گفت: مصرف خرما، عسل، غذاهای شیرین و برخی ادویه‌ها مانند فلفل نیز سبب بالا رفتن فعالیت بدن و آزاد شدن گرما می‌شوند.

ماست و خیار

حاج سیدجوادی با بیان اینکه ماست و خیار گزینه مناسبی است که می‌تواند جایگزین وعده غذایی کرد، گفت: به ماست و خیار می‌توان انواع سبزی‌های معطر، گردو، کشمش اضافه کرد و به همراه نان‌های سنتی استفاده کرد.

 نان و پنیر و هندوانه

وی با اشاره به نان، پنیر و هندوانه به عنوان یک وعده غذایی گفت: این وعده غذایی مناسب افرادی است که طبیعت گرم دارند.

 نان و پنیر و خیار و گوجه

حاج سید جوادی یاد آور شد: نان و پنیر و خیار و گوجه از مناسب‌ترین وعده‌های غذایی است که در فصل گرم سال بسیاری از افراد از خوردن آن لذت می‌برند. وی ادامه داد: البته اگر مقداری پیازچه کنار گوجه و خیار بگذارید مناسب‌تر خواهد بود و افزودن نعناع خشک نیز خاصیت تغذیه‌ای آن را افزایش می‌دهد.

 نوشیدن نوشابه‌های گازدار و کافئین را محدود کنید

حاج سید جوادی توصیه کرد: در فصل تابستان غذاهایی که طبع سرد دارند، باعث فعالیت غدد عرق و گشادی عروق در سطح پوست شده و در نتیجه بدن را خنک می‌کند.

به گفته وی مصرف نوشابه‌های گازدار و نوشیدنی‌هایی مثل قهوه را در تابستان باید محدود کرد، زیرا کافئین نیاز بدن به مایعات را بیشتر می‌کند. وی ادامه داد: همچنین از بین نوشیدنی‌های کافئین‌دار فقط چای به دلیل طبع سرد و ایجاد خنکی در بدن مناسب است.

حاج سید جوادی یادآور شد: نوشیدن چای سبز با طعم میوه‌های تابستانی و به صورت خنک بهترین گزینه در فصل گرما است.

خوردن انواع سبزی درتابستان

وی با بیان اینکه انواع سبزی، صیفی و میوه در فصل تابستان به وفور یافت می‌شود گفت: انواع میوه‌ها و سبزی‌ها را می‌توان به صورت تازه یا به شکل سالاد سرد به جای وعده غذایی روزانه میل کرد. وی اضافه کرد: مصرف ماست و خیار به همراه غذا سبب خنکی می‌شود.

حاج سید جوادی در‌باره نوشیدنی‌های مناسب فصل گرما گفت: در فصل گرما به دلیل گرمای هوا، تعریق بدن بیشتر انجام می‌شود و ضرورت نیاز بدن به آب و نوشیدنی بیشتر احساس می‌شود. وی ادامه داد: در اثر تعریق نه تنها آب بدن بلکه املاح با ارزش بدن نیز از دست می‌رود که باید با تغذیه مناسب جبران شوند.

نوشیدنی‌های خنک‌کننده

کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی انستیتو تغذیه به نوشیدنی‌های خنک‌کننده اشاره کرد و توصیه کرد که در فصل گرما شربت آب لیمو، خاکشیر، سکنجبین، عرق کاسنی، همچنین شیر کم‌چرب، دوغ و سایر آب میوه‌های طبیعی را در رژیم غذایی روزانه خود جای دهید.

حاج سید‌جوادی با بیان اینکه آب بهترین نوشیدنی که می‌تواند عطش را برطرف کند، توصیه کرد: برای حفظ ذخایر آب بدن بهتر است آب را همراه مواد فیبری نگه دارنده مصرف شود تا به تدریج وارد دستگاه گوارش شده و سریع دفع نشود. مثلاً مصرف هویج، هندوانه، طالبی، خربزه، هلو یا خاکشیر می‌تواند بسیار مفید باشد ضمن اینکه از یبوست نیز جلوگیری می‌شود.

وی افزود: نوشیدنی‌های خیلی سرد باعث انقباض معده می‌شوند و دستگاه گوارش را دچار فلج موقت می‌کند.

 خربزه و هندوانه بخورید

وی با بیان اینکه خربزه و هندوانه به عنوان خنک‌ترین میوه‌های فصل برای گذراندن ماه‌های گرم و داغ تابستان به شمار می‌روند گفت: مقدار انرژی موجود در خربزه و هندوانه کم است اما حجم زیاد آب موجود در خربزه و هندوانه می‌تواند به جبران آب از دست رفته بدن به ویژه در فصل تابستان کمک کند.

حاج سید‌جوادی گفت: به همین دلیل این دو میوه سبب بهبود عملکرد کلیه می‌شوند؛ به عنوان مثال هندوانه به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی آب‌(حدود ۹۲ درصد) خاصیت ضدعفونی‌کننده دارد و سموم موجود در بدن را دفع می‌کند.

وی توصیح داد: خربزه به بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می‌کند، همچنین آرام‌بخش بوده و مصرف آنها به کسانی که از فشار خون بالا رنج می‌برند مفید است. کارشناس تحقیقات میکروبیولوژی مواد غذایی انستیتو تغذیه اضافه کرد: این دو میوه سرشار از ویتامین‌ها و فیبر هستند که به آنها خاصیت ملین بودن می‌بخشد.

 انگور

وی گفت: انگور نیز مانند خربزه و هندوانه خون را تصفیه کرده و باعث شادابی و نشاط می‌شود. مصرف انگور به افرادی که از کم‌خونی و خستگی رنج می‌برند، توصیه شده است این میوه از بروز یبوست نیز جلوگیری 

می‌کند.

حاج سید‌جوادی گفت: انگور به دلیل مقادیر بالای شکر طبیعی منبع خوبی برای تأمین انرژی است، خوردن انگور با دانه می‌تواند گام مؤثری در مبارزه با پیری باشد. به علاوه مصریان باستان از انگور در درمان آسم استفاده می‌کردند.

گیلاس

وی اضافه کرد: گیلاس ملین و دارای ویتامین C است.

 انجیر

حاج سید‌جوادی ادامه داد: انجیر میوه‌ای پرانرژی و ملین است. این میوه از بروز کم‌خونی جلوگیری می‌کند و دارای ترکیباتی است که می‌تواند از تولید سلول‌های سرطانی جلوگیری کنند.

 هلو

وی افزود: هلو دارای آهن و ویتامین بوده و پوست را پاکسازی می‌کند به همین دلیل از هلو در ساخت بسیاری از کرم‌های آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. این میوه ملین بوده و چون بسیار کم‌کالری است، در بسیاری از رژیم‌های کاهش وزن مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 زردآلو

حاج سید‌جوادی اشاره کرد: زردآلو دارای مقادیر زیادی ویتامین و برای تقویت بینایی، داشتن پوست و موی سالم و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن موثر است. زردآلو کم‌کالری بوده و یک میان وعده مناسب در بین وعده‌های اصلی غذا 

است.

وی توضیح داد: برگ زردآلوی خشک دارای مقادیر زیادی فیبر بوده که می‌تواند در درمان یبوست، فشار بالا و کم‌خونی استفاده شود.

حاج سید‌جوادی گفت: برگ زردآلو همچنین به دفع نمک و آب زاید موجود در بدن کمک می‌کند و چون سرشار از آهن است، مصرف آن به زنان و افرادی که از کم‌خونی رنج می‌برند، توصیه شده است.