محمود حجتی در مشهد افزود: زعفران محصولی که مصرف آب برای آن فوق‌العاده پایین و با اشتغالزایی بالایی است و زعفران عملا دو بحرانی که امروز داریم یعنی مشکل بیکاری و محدودیت آب برای کشاورزی را برای این محصول حل می‌کند.وی گفت: اگر بتوانیم سیستم نوین آبیاری را در بحث کشت زعفران به کار بگیریم همین مصرف اندک دو هزار و 50 متر در هکتار در سال به یکهزار و 200 متر مکعب کاهش یافته و نصف می‌شود که خود دستاورد بزرگی است.
حجتی ادامه داد: این محصول سهم اشتغالزایی بالایی هم دارد چنانکه یک هکتار زعفران در سال 200 نفر روز اشتغال ایجاد می‌‌کند. وزیر جهاد کشاورزی گفت: زعفران محصولی است که عمدتا متکی به صادرات است و روز‌به‌روز بیش از گذشته به دنیا و جهانیان شناسانده شده و می‌شود و معرفی آن در بازار جهانی را باید همپای توسعه پیگیری کنیم. جهت توسعه سرمایه‌گذاری به بخش کشت گلخانه‌ای سوق داده‌ایم. حجتی افزود: امروز با توجه به محدودیت منابع آب از جمله را‌ه‌هایی که موجب صرفه‌جویی فوق‌العاده‌ای در مصرف آب کشاورزی می‌شود توسعه کشت‌های گلخانه‌ای است که ایران در این بخش ضعیف است. حجتی در ادامه اظهار داشت: توسعه گلخانه‌ها در خصوص تولید انواع گل‌های شاخه‌ای و زینتی نیز با توجه به بازار داخلی و تقاضای در حال افزایش و در امر صادرات و مزیت‌هایی که در منطقه در زمینه گل‌های زینتی داریم، ضروری است. وزیر جهاد کشاورزی با اشاره به اینکه «شرکت‌ شهرک‌های کشاورزی» در قانون برنامه پنجم توسعه پیش‌بینی شده بود گفت: سعی کردیم ظربف یک سال گذشته این شرکت را فعال کرده و ردیف اعتباری برای آن اختصاص دهیم.