«گیل‌دخت» به کارگردانی مجید اسماعیلی و تهیه‌کنندگی محمدرضا شفیعی ساخته و پیش تولید آن از ابتدای سال ۹۸ شروع شده است. این سریال از اواسط همان سال در استان گیلان کلید خورده است که پس از حدود ۲ سال تصویربرداری آماده پخش می‌شود.
نویسنده این سریال ۶۵ قسمتی مجید آسودگان است که برای نگارش فیلمنامه حدود ۵ سال زمان گذاشته است. از جمله کارهای این نویسنده می‌توان به سریال‌های «چادر گلدار» و «راه و بی‌راه»‌ اشاره کرد.
این اثر تاریخی بعد از تجربه فیلم سینمایی «ماهی سیاه کوچولو» اولین سریال تلویزیونی مجید اسماعیلی محسوب می‌شود.