برای سال‌ها کارشناسان سلامت هشدار داده‌اند که مصرف تخم‌مرغ سطح کلسترول بد خون را افزایش می‎دهد. هرچند گروهی ازمحققان به تازگی اظهار کرده‌اند که مصرف روزانه یک عدد تخم‌مرغ خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی را کاهش می‎دهد.
محققان ادعا کرده‌اند افراد بزرگسال در چین که هر روز یک عدد تخم‌مرغ مصرف کرده‌اند، کمتر در معرض ابتلا به بیماری قلبی- عروقی بوده‌اند.
محققان با مطالعه روی 500 هزار فرد 30 تا 79 ساله در مدت 9 سال نتیجه گرفتند، مصرف روزانه تخم‌مرغ با کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی – عروقی مرتبط است. همچنین خطر سکته مغزی هموراژیک در میان مصرف‌کنندگان تخم مرغ 26 درصد کمتر بوده است. علاوه‌بر این مصرف روزانه تخم‎مرغ خطر مرگ بر اثر بیماری‌های قلبی – عروقی را 18 درصد کاهش می‎دهد.
طبق اعلام سازمان جهانی بهداشت (WHO) حدود 17/7 میلیون نفر هر ساله به دلیل بیماری‌های قلبی- عروقی فوت می‎کنند که تقریبا یک سوم تمامی مرگ‌ و میرها در سراسر جهان را شامل می‎شود. همچنین 80 درصد مرگ و میرهای ناشی از بیماری‌های قلبی و عروقی بر اثر حمله قلبی و سکته مغزی است. به گزارش ژاپن تودی، استعمال سیگار، ورزش نکردن و رژیم غذایی ناسالم سرشار از نمک و خودداری از مصرف میوه و سبزیجات تازه این خطر را افزایش می‌دهد.